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苹果的短信删除后，是可以尝试进行恢复的。
一种常用的恢复方法是使用iTunes备份恢复，如果之前有通过iTunes备份过手机数据，那么可以使用此方法，具体步骤包括打开iTunes，然后找到“恢复备份”选项并点击，选择之前备份过的数据恢复即可，这样不仅可以恢复短信，还可以恢复其他备份中的手机数据，不过需要注意的是，如果近期已经覆盖过一些数据，那么恢复出的数据可能并不完整，使用iCloud备份恢复也是另一种选择，如果使用的是iCloud备份，可以在手机设置中选取“通用”选项，然后选择“还原”，点击“从iCloud备份恢复”，在登录Apple ID后选择相应的备份进行恢复即可，还可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，但使用第三方软件时需要谨慎，以免产生数据安全问题。
方法不能保证一定可以成功恢复所有删除的短信，因此平时最好定期备份手机数据以防万一，如有更多问题可以咨询苹果官方客服获得更多帮助。